月別: 2015年2月
クズ・シシュ・ケバブ/Kuzu Şiş Kebap
クズ・シシュ・ケバブ/ Kuzu Şiş Kebap
羊の肉のシシュ・ケバブです。
トルコ料理の中では、羊肉が一番値段が高く、次が牛肉、鶏肉となります。もちろん、シシュ・ケバブの美味しさもこの順になっていると思います(でも、その日の気分によるかもしれません)。
世界三大料理の謎1：地理説
トルコ料理は、世界三大料理と言われています。なぜ?
トルコは、ヨーロッパ大陸とアジア大陸の境界に位置し、この地方は、アナトリアと呼ばれています。アナトリアは2つの大陸の橋のような形をしていますが、日本の約2倍の面積を持っており、3つの海に囲まれているのです。それが黒海と、エーゲ海、地中海です。
そのため、非常に野菜が育ち、魚が取れたのでした。野菜は三毛作をしている地方もあるそうです。
トルコ料理は、ケバブのイメージが強いですが、野菜料理の種類が豊富です。ナス、トマト、オクラ。。。
この地理的条件に加え、昔は世界最大の帝国、オスマン帝国の中心地だったため、料理が発達したと言われています。