ヤイラ・チョルバス/Yayla Çorbası
ヤイラ・チョルバス/Yayla Çorbası
ヤイラチョルバスは、ヨーグルトと卵、ミントの入ったスープです。
ヨーグルトの酸味の強さと、ミントのさわやかさと、スープの熱さが入り混じり、食べたことのないような感覚になります。
具としては、煮られた米が入っていることがあります。
写真では、レモンが添えられていますが、元から酸味が強いため、入れても良く分かりません。
月別: 2015年1月
イスケンデルケバブ/İskender Kebabı
イスケンデルケバブ/İskender Kebabı
トルコ料理の王様、イスケンデルケバブ。
トルコ料理で一番おいしいと思うのが、このイスケンデルケバブです。
トルコ料理の肉料理と言えばこれだと思います。
イスケンデルは人名です。イスケンデルさんが、薄いパンの上に薄切りの肉をのせてトマトソース・ヨーグルトソースをかけ、売り出したのが始まりと言われています。
ヨーグルトが主体のトルコ料理の中でも、特にヨーグルトが生かされている料理だと思います。
イスケンデルケバブの食べられる店：
ボスポラス・ハサン(東京都・新宿駅)
ラーレ(東京都・高円寺駅)
BEYOĞLU HALK DÖNER(トルコ・イスタンブール・タクスィム)
バクラワ/baklava
上品なバクラワ/baklava
パイのシロップ漬け!
トルコのスイーツはとにかく甘いことで有名ですが、バクラワは特に甘いです。
サクサクのパイをかみ締めると、じゅわーっと超甘いシロップが染み出してきます。
一番下の層にはいろいろなナッツ類が詰められていて、味のバランスを取ってくれます。
おいしいですが、ものによっては、その甘さが生活習慣病が気になるほどかもしれません。
バクラワの食べられるお店：
ボスポラス・ハサン(東京都・新宿駅) くるみ入り
エリート・バクラワ(埼玉県・狭山市・通販)
ザクロジュース/nar suyu
ザクロジュース/nar suyu
ザクロは、トルコを代表する果物です。トルコは、ザクロの生産量では世界第2位(2008年)。1位はイラン、隣国です。
いろいろなところで、ザクロをその場で絞ったフレッシュジュースや、ザクロのお茶が楽しめます。
ザクロ100%ではなく、りんごとのミックス(nar-elma suyu)や、オレンジとのミックスも良く飲まれています。
ザクロジュースが飲めるお店：
レストランザクロ(東京都・日暮里) ここではブラッドオレンジ&ザクロジュースが飲めます。
ザクロジュースを買うには：
tamek(メーカー)
メルジメッキ・チョルバス/Mercimek Çortbası
メルジメッキ・チョルバス/Mercimek Çortbası
レンズ豆のスープです。
トルコ旅行に行くと、朝も昼も夜も出てくることでしょう(笑)。
基本的にはおいしいスープです。
いろいろなバリエーションがあり、
- 具が入っている
- トマトベースになっている
- 細かく切られたパスタが入っている
などがあります。
また、クノールなどが出している素を使うことで、自作することも出来ます。
レンズ豆のスープの食べられるお店：
基本的にどのお店でも食べられます。
チャイ/çay の入れ方動画
カッパドキア公式?のチャイの入れ方動画です。
一度濃い目に入れた後、薄めていることがわかりますね。このサイズのポットで10杯分くらい入りますので、便利です。
チャイを入れるにはこの独特な形のポットが必要で、チャイ・ダンルック/çaydanlik と言います。
通販:
「チャイダンルック」で検索すれば、かなりの数が見つかりますよ。→googleで検索
チャイ/çay
チャイ/çay
チャイは、紅茶です。
イギリス式とは異なった入れ方をするため、ちょっと違った味がします。
チャイは非常に良く飲まれ、一日に10杯以上も飲む人もいるようです。
チャイは、日本・トルコのどのレストランでも、たいてい食後のサービスでつくようです。
