ケバブ丼
ラーレ(高円寺)のケバブ丼(550円)
ケバブ家(新宿)のケバブ丼(650円)
最近、ケバブ丼というものを良く見かける気がします・・・
バターの香りのピラウにトマト+ヨーグルトのソースがかかっていることが多い気がします。
安くておいしいです。個人的には、ケバブサンドの上を行く味だと思います。
クズ・シシュ・ケバブ/Kuzu Şiş Kebap
クズ・シシュ・ケバブ/ Kuzu Şiş Kebap
羊の肉のシシュ・ケバブです。
トルコ料理の中では、羊肉が一番値段が高く、次が牛肉、鶏肉となります。もちろん、シシュ・ケバブの美味しさもこの順になっていると思います(でも、その日の気分によるかもしれません)。
世界三大料理の謎1：地理説
トルコ料理は、世界三大料理と言われています。なぜ?
トルコは、ヨーロッパ大陸とアジア大陸の境界に位置し、この地方は、アナトリアと呼ばれています。アナトリアは2つの大陸の橋のような形をしていますが、日本の約2倍の面積を持っており、3つの海に囲まれているのです。それが黒海と、エーゲ海、地中海です。
そのため、非常に野菜が育ち、魚が取れたのでした。野菜は三毛作をしている地方もあるそうです。
トルコ料理は、ケバブのイメージが強いですが、野菜料理の種類が豊富です。ナス、トマト、オクラ。。。
この地理的条件に加え、昔は世界最大の帝国、オスマン帝国の中心地だったため、料理が発達したと言われています。
ヤイラ・チョルバス/Yayla Çorbası
ヤイラ・チョルバス/Yayla Çorbası
ヤイラチョルバスは、ヨーグルトと卵、ミントの入ったスープです。
ヨーグルトの酸味の強さと、ミントのさわやかさと、スープの熱さが入り混じり、食べたことのないような感覚になります。
具としては、煮られた米が入っていることがあります。
写真では、レモンが添えられていますが、元から酸味が強いため、入れても良く分かりません。
イスケンデルケバブ/İskender Kebabı
イスケンデルケバブ/İskender Kebabı
トルコ料理の王様、イスケンデルケバブ。
トルコ料理で一番おいしいと思うのが、このイスケンデルケバブです。
トルコ料理の肉料理と言えばこれだと思います。
イスケンデルは人名です。イスケンデルさんが、薄いパンの上に薄切りの肉をのせてトマトソース・ヨーグルトソースをかけ、売り出したのが始まりと言われています。
ヨーグルトが主体のトルコ料理の中でも、特にヨーグルトが生かされている料理だと思います。
イスケンデルケバブの食べられる店：
ボスポラス・ハサン(東京都・新宿駅)
ラーレ(東京都・高円寺駅)
BEYOĞLU HALK DÖNER(トルコ・イスタンブール・タクスィム)
バクラワ/baklava
上品なバクラワ/baklava
パイのシロップ漬け!
トルコのスイーツはとにかく甘いことで有名ですが、バクラワは特に甘いです。
サクサクのパイをかみ締めると、じゅわーっと超甘いシロップが染み出してきます。
一番下の層にはいろいろなナッツ類が詰められていて、味のバランスを取ってくれます。
おいしいですが、ものによっては、その甘さが生活習慣病が気になるほどかもしれません。
バクラワの食べられるお店：
ボスポラス・ハサン(東京都・新宿駅) くるみ入り
エリート・バクラワ(埼玉県・狭山市・通販)